دینی

• سلامت قلب با مصرف انگور

مطالعات حیوانی نشان می دهد كه كوئرستین و رسوراترول می توانند خطر آترواسكلروز یا تصلب شرایین را كاهش داده و از آسیب های ناشی از لیپوپروتئین با چگالی كم (LDL) یا كلسترول "بد" محافظت كنند.

این مطالعات عمدتا از دوزهای بالاتر این فلاونوئیدها که معمولا توسط انسان‌ها مصرف می ‌شوند، استفاده کرده اند.

تصور می شود که پلی فنول های موجود در انگور، از جمله رسوراترول دارای فعالیت های آنتی اکسیدانی، کاهش دهنده چربی و ضد التهابی هستند که همه این ویژگی ها می تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی (CVD) نیز موثر باشند. این پنی فنول ها با جلوگیری از ایجاد پلاکت، کاهش فشار خون و خطر ضربان قلب نامنظم به این هدف دست می یابند.

انگور حاوی فیبر و پتاسیم است و هر دو این مواد مغذی از سلامت قلب حمایت می کنند. انجمن قلب آمریکا (AHA) افزایش مصرف پتاسیم را ضمن کاهش مصرف سدیم برای بهبود فشار خون و سلامت قلب و عروق توصیه می کند.

بررسی داده ها و اطلاعات مربوط به 12267 بزرگسال آمریکایی نشان داد که هرچه افراد سدیم بیشتری نسبت به میزان پتاسیم مصرف کنند، با افزایش خطر مرگ ومیر همراه خواهند بود.

مصرف زیاد پتاسیم با کاهش خطر سکته مغزی، محافظت در برابر از دست دادن توده عضلانی و حفظ تراکم مواد معدنی استخوان همراه بوده است.

• انگور و فشار خون

افزایش مصرف پتاسیم می تواند اثرات منفی مصرف بیش از حد سدیم در رژیم غذایی را کاهش دهد. انگور حاوی پتاسیم بسیار زیادی است. محتوای زیاد پتاسیم موجود در انگور می تواند نشانگر این باشد که این میوه قادر است اثرات سدیم را در افرادی که فشار خون دارند، کاهش دهد.

انگور منبع خوبی از فیبر است. فیبر یکی دیگر از مواد مغذی است که برای سلامت سیستم قلبی و عروقی و فشار خون بسیار مهم است.

• انگور و یبوست

همانطور که در قسمت بالا هم گفتیم، انگور حاوی مقادیر زیادی فیبر و آب است. هر دو این ها می ‌توانند به فرد کمک کنند تا هیدراته بماند، حرکات روده را منظم نگه دارند و خطر یبوست را کاهش دهند.

• انگور و آلرژی

برخی معتقدند که به لطف اثرات ضد التهابی کورستین موجود در انگور، مصرف این میوه خوشمزه می تواند به کاهش علائم آلرژی از جمله آبریزش بینی، آبریزش چشم و کهیر کمک کند. با این حال، هنوز هیچ مطالعه انسانی برای اثبات این نظریه انجام نشده است.

• انگور و دیابت

در سال 2013، نتایج یک مطالعه منتشر شده در BMJ نشان داد که مصرف برخی از میوه های خاص می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را در بزرگسالان کاهش دهند.

در این مطالعه که شامل 187382 شرکت کننده بود و 22 سال به طول انجامید، 6.5 درصد از شرکت کنندگان مبتلا به دیابت بودند.

با این حال، افرادی که سه وعده در هفته، زغال اخته، انگور، مویز، سیب یا گلابی مصرف کرده بودند، در مقایسه با افرادی که این میوه ها را مصرف نکرده بودند، شاهد کاهش 7 درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع 2 بودند.

سطح نسبتاً زیاد قند موجود در انگور باعث می شود که برای برخی از افراد این سوال پیش بیاید که "آیا مصرف انگور برای بیماران مبتلا به دیابت ایمن است یا خیر؟" انجمن دیابت آمریکا مردم را تا زمانی به مصرف انگور و میوه های دیگر ترغیب می کند که میزان کربوهیدرات آنها به عنوان بخشی از برنامه غذایی شان شمرده شود.

• نوروپاتی و رتینوپاتی دیابتی

برخی از مطالعات نشان داده اند که پنی فنول رسوراترول موجود در انگور می تواند در برابر نوروپاتی دیابتی، شرایطی که بر عملکرد عصبی فرد تأثیر می گذارد، از فرد محافظت کند. دانشمندان معتقدند که این قابلیت ممکن است ناشی از اثرات محافظت عصبی این ترکیب باشد.

مطالعات حیوانی نیز حاکی از آنند که رسوراترول ممکن است در برابر رتینوپاتی، شرایطی که می تواند به شدت بر روی بینایی فرد تأثیر بگذارد، از بدن محافظت کند.

• سلامت چشم با مصرف انگور

انگور حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زآگزانتین است كه می توانند به حفظ سلامت چشم كمک كنند. تصور می شود که این آنتی اکسیدان ها مولکول های ناپایدار موسوم به رادیکال های آزاد را خنثی می کنند. به این ترتیب، آنها می توانند استرس اکسیداتیو و آسیب به شبکیه را کاهش داده و از بروز آب مروارید و سایر بیماری های مرتبط با چشم جلوگیری کنند.

آزمایشات آزمایشگاهی نشان داده اند که رسوراترول ممکن است در برابر مشکلات مختلف چشم از جمله دژنراسیون ماکولا وابسته به سن، گلوکوم، آب مروارید و موارد دیگر محافظت کند. با این حال، هنوز مشخص نیست که چگونه این اتفاق می افتد و چگونه می تواند برای انسان مفید باشد.

• انگور و آکنه

نتایج یک مطالعه آزمایشگاهی که در مجله Dermatology and Therapy منتشر شده است نشان می دهد که رسوراترول می تواند برای درمان آکنه موثر باشد، بخصوص اگر به عنوان یک درمان موضعی با بنزوئیل پراکسید استفاده شود.

سایر مواردی که رسوراترول می تواند به بهبود آن ها کمک کند عبارتند از:

• بیماری آلزایمر

• کنترل قند خون

• آرتروز

• تقویت سیستم ایمنی بدن

جدول ارزش غذایی انگور

طبق اطلاعات وزارت كشاورزی آمریكا (USDA)، یک فنجان انگور قرمز یا سبز با وزن حدود 151 گرم حاوی مواد مغذی زیر است:

• 104 کیلو کالری

• 09 گرم پروتئین

• 24 گرم چربی

• 33 گرم کربوهیدرات

• 4 گرم فیبر

• 288 میلی گرم پتاسیم

• 15 میلی گرم کلسیم

• 54 میلی گرم آهن

• 11 میلی گرم منیزیم

• 30 میلی گرم فسفر

• 3 میلی گرم سدیم

• 0.11 میلی گرم روی

• 8 میلی گرم ویتامین C

• 22 میکروگرم ویتامین K

• 3 میکروگرم فولات

انگور همچنین حاوی ویتامین های گروه B و A است و از نظر میزان آب نیز غنی است. یک فنجان انگور حاوی بیش از 121 گرم آب است.

از نظر آنتی اکسیدان های موجود، انگور سرشار از لوتئین و زآگزانتین است. پوست انگور قرمز حاوی رسوراترول فیتوشیمیایی است که به نظر می رسد در برابر چندین بیماری مزمن از بدن محافظت می کند.

فلاونوئیدهای میریستین و کوئرستین نیز در انگور یافت می شوند. این ها برای مقابله با تشکیل رادیکال آزاد مضر به بدن کمک می کنند.

در اینجا چند نکته مفید برای ترکیب بیشتر انگور در رژیم غذایی آورده شده است:

• انگورها را به نصف خرد کنید و آن ها را به سالاد مرغ اضافه کنید.

• با انگورهای تازه، آناناس، هلو و توت فرنگی خرد شده یک اسموتی میوه درست کنید.

• انگور را فریز کنید و سپس آن را به عنوان میان وعده یا دسر در یک روز گرم میل کنید.

• یک فنجان انگور تازه به عنوان یک میان وعده مقوی میل کنید.

گروهی که به عنوان کارگروه محیط زیست (EWG) شناخته می شود هر ساله لیستی از میوه ها و سبزیجات با بالاترین میزان باقی مانده سموم دفع آفات، موسوم به Dirty Dozen تهیه می کند. در حال حاضر انگور در رده هشتم این لیست قرار دارد. خرید انگور ارگانیک می تواند خطر قرار گرفتن در معرض آفت کش ها را کاهش دهد.

بتا بلاکرها داروهایی هستند که معمولاً برای بیماری های قلبی تجویز می شوند. آنها می توانند باعث افزایش سطح پتاسیم در خون شوند. افرادی که از مسدود کننده های بتا استفاده می کنند، باید غذاهایی را که از نظر میزان پتاسیم بالا هستند را در حد اعتدال مصرف کنند.

افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند، باید قبل از مصرف مقادیر زیادی انگور، با پزشک خود صحبت کنند، زیرا رسوراترول ممکن است به روشی مشابه با ویتامین K اثر ضد انعقادی این داروها را افزایش دهد. وارفارین یا کومادین، رقیق کننده های محبوب هستند.

مصرف زیاد پتاسیم می تواند برای کسانی که کلیه های آنها عملکرد مطلوبی ندارند، مضر باشد. اگر کلیه ها نتوانند پتاسیم اضافی را از خون خارج کنند، این می تواند کشنده باشد.

منبع: مجله سلامت